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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2004)

Effect of thermal treatments on functional properties of edible films made from wheat gluten fractions

Chiralt, Amparo

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 18
Número: 4
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2004
Página de inicio: 647
Página final: 654
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2003.11.002
Notas: ISI