Portal del Investigador
Efecto de diferentes concentraciones de jiota-carragenina y sacarosa sobre algunas características físicas y sensoriales de manjar sólido
Keywords: color, análisis sensorial, análisis de perfil de textura, dulce de leche, carragenina
Más información
| Título de la Revista: | CHILEAN JOURNAL OF AGRICULTURAL & ANIMAL SCIENCES |
| Volumen: | 26 |
| Número: | 1 |
| Editorial: | Facultades de Agronomía, Ingeniería Agrícola y Ciencias Veterinarias del Campus Chillán de la Universidad de Concepción. |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| Página de inicio: | 25 |
| Página final: | 35 |
| Idioma: | Español |
| Financiamiento/Sponsor: | Facultades de Agronomía, Ingeniería Agrícola y Ciencias Veterinarias del Campus Chillán de la Universidad de Concepción. |
| Notas: | SCOPUS |