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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2018)

Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening under refrigeration conditions

Ortiz-Viedma, J; Rodriguez, A; Vega, C; Osorio, F; Defillipi, B; Ferreira, R; Saavedra, J

Keywords: microstructure, ripening, viscoelasticity, avocado, flow properties

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Título según WOS: Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening under refrigeration conditions
Título según SCOPUS: Textural, flow and viscoelastic properties of Hass avocado (Persea americana Mill.) during ripening under refrigeration conditions
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 219
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 62
Página final: 70
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2017.09.014
Notas: ISI, SCOPUS