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EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY  (2001)

Study of the total replacement of egg by white lupine protein, emulsifiers and xanthan gum in yellow cakes

Arozarena, I; Bertholo, H; Empis, J; Bunger, A; de Sousa, I

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Título según WOS: Study of the total replacement of egg by white lupine protein, emulsifiers and xanthan gum in yellow cakes
Título de la Revista: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY
Volumen: 213
Número: 04-may
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2001
Página de inicio: 312
Página final: 316
Idioma: English
URL: http://link.springer.com/10.1007/s002170100391
DOI:

10.1007/s002170100391
Notas: ISI