Abstract

Las Dioxinas son compuestos orgánicos clorados, cuyo término designa a dioxinas como también a furanos y bifenilos policlorados similares a dioxinas. Su exposición se relaciona incluso a trastornos inmunitarios. En Chile, se han descrito dos eventos de contaminación (año 2003 y 2008), en carnes de producción nacional destinadas a la exportación. El Programa Nacional integrado de inocuidad alimentaria, estableció elaborar una propuesta de límites de dioxinas y bifenilos policlorados en alimentos de consumo humano, siendo necesario detectar niveles de dioxinas, con el objetivo de establecer una línea base