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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2019)

Inclusion of piperine in beta-cyclodextrin complexes improves their bioaccessibility and in vitro antioxidant capacity

Quilaqueo, M; Millao, S; Luzardo-Ocampo, I; Campos-Vega, R; Acevedok, F

Keywords: beta-cyclodextrin, antioxidant capacity, bioaccessibility, nanoencapsulation, Piperine, Pungency

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Título según WOS: Inclusion of piperine in beta-cyclodextrin complexes improves their bioaccessibility and in vitro antioxidant capacity
Título según SCOPUS: Inclusion of piperine in ?-cyclodextrin complexes improves their bioaccessibility and in vitro antioxidant capacity
Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 91
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 143
Página final: 152
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2019.01.011
Notas: ISI, SCOPUS