Article ISI SCOPUS
PROCESS BIOCHEMISTRY  (2019)

Proteolytic susceptibility of food by-product proteins: An evaluation by means of a quantitative index

Valencia, PL; Solis, T; Rojas, P; Ibanez, F; Astudillo-Castro, C; Pinto, M; Almonacid, S

Keywords: mathematical modeling, enzymatic hydrolysis, Protein hydrolysis, Proteolytic susceptibility

Más información

Título según WOS: Proteolytic susceptibility of food by-product proteins: An evaluation by means of a quantitative index
Título según SCOPUS: Proteolytic susceptibility of food by-product proteins: An evaluation by means of a quantitative index
Título de la Revista: PROCESS BIOCHEMISTRY
Volumen: 77
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 63
Página final: 69
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.procbio.2018.11.009
Notas: ISI, SCOPUS