Proyecto
 (2017)

Cáscara: Desarrollo de un aditivo natural de fibra base a subproductos de la industria de jugos prensados en frío, para ser utilizado como materia prima en productos horneados, cereales, lácteos y snacks

Ignacio Mateo Rubio Riquelme; Barrueto Salgado, Javiera Ignacia; Acuña Fontecilla, Andrea Paz; Chong Mena, Domingo Javier

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Fecha de publicación: 2017
Año de Inicio/Término: 2017-2019
Financiamiento/Sponsor: FIA (FIC-Nacional)
URL: https://www.opia.cl/601/w3-article-89884.html
DOI:

PYT-2017-0414
Notas: Desarrollar, producir y validar económicamente la viabilidad de un aditivo natural de fibra hecho en base a fibras de fruta, principal desecho de la industria de jugos prensados en frío, como resultado de un modelo de economía circular y encadenamiento productivo.