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Food and Bioproducts Processing  (2020)

Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions

Leiva-Vega J.; Villalobos-Carvajal R.; Ferrari G.; Donsì F.; Zúñiga R.N.; Shene C.; Beldarraín-Iznaga T.

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Título según WOS: ID WOS:000555821400006 Not found in local WOS DB
Título según SCOPUS: Influence of interfacial structure on physical stability and antioxidant activity of curcumin multilayer emulsions
Título de la Revista: Food and Bioproducts Processing
Volumen: 121
Editorial: Institution of Chemical Engineers
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 65
Página final: 75
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.fbp.2020.01.010
Notas: ISI, SCOPUS