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 (2018)

Frying conditions affects structure development and some quality attributes of fabricated matrices from wheat starch and vital gluten

Sobukola, O; Dueik, V; Muñoz L.A.

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Editorial: Polish Journal of Food and Nutrition Science
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 26
Página final: 28
Idioma: english
DOI:

http://dx.doi.org/10.12795/9788447221035