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FOODS  (2020)

Combined Treatments of High Hydrostatic Pressure and CO 2 in Coho Salmon ( Oncorhynchus kisutch): Effects on Enzyme Inactivation, Physicochemical Properties, and Microbial Shelf Life

Mario Perez-Won; Lemus-Mondaca, Roberto; Herrera-Lavados, Carolina; Reyes, Juan E.; Roco, Teresa; Palma-Acevedo, Anais; Tabilo-Munizaga, Gipsy; Aubourg, Santiago P.

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Título de la Revista: FOODS
Volumen: 9
Número: 3
Editorial: MDPI
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 273
Página final: 290
DOI:

10.3390/foods9030273
Notas: ISI/WOS/SCOPUS