Patriotas y patrimonio alimentario en Chile

Lacoste, P

Keywords: sistemas alimentarios, patrimonio agroalimentario, alimentacion latinoamericana

Abstract

Este articulo examina el proceso de visibilización y valoración del patrimonio alimentario chileno durante las guerras de la independencia. Se indaga la actitud frente al patrimonio por parte de los oficiales y jefes de la emancipacion y el empleo de los alimentos y bebidas como símbolos identitarios para construir lazos de confianza e identidad entre las capas partidarias de la independencia. Se indaga también el vínculo personal de los patriotas con el proceso de producción y consumo de alimentos, sobre todo el cultivo de la vid, la elaboración del vino, y la instalación de molinos harineros hidráulicos.

Más información

Título de la Revista: Idesia (Arica)
Volumen: 38
Editorial: Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Tarapacá
Fecha de publicación: 2020
Idioma: español
Financiamiento/Sponsor: Universidad de Tarapacá
Notas: SCIELO; SCOPUS