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Physico-chemical and film forming properties of giant squid (Dosidicus gigas) gelatin
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| Título de la Revista: | FOOD HYDROCOLLOIDS |
| Volumen: | 23 |
| Número: | 3 |
| Editorial: | ELSEVIER SCI LTD |
| Fecha de publicación: | 2009 |
| Página de inicio: | 585 |
| Página final: | 592 |
| DOI: |
10.1016/j.foodhyd.2008.07.003 |