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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2009)

Alternative fish species for cold-smoking process

Gómez-Guillén, Ma Carmen; Gómez-Estaca, Joaquín; Giménez, Begoña; Montero, Pilan

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Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 44
Número: 8
Editorial: INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 1525
Página final: 1535
DOI:

10.1111/j.1365-2621.2008.01762.x