Article
CATALYSTS  (2020)

Effect of Ultrasound-Assisted Blanching on Myrosinase Activity and Sulforaphane Content in Broccoli Florets

Mahn, Andrea; Quintero, Julián; Castillo, Noelia; Comett, Raidel

Más información

Título de la Revista: CATALYSTS
Volumen: 10
Número: 6
Editorial: MDPI
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 616
DOI:

10.3390/catal10060616