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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2005)

Effect of pre-drying on texture and oil uptake of potato chips

Pedreschi, F.; Moyano, P.

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Título según WOS: Effect of pre-drying on texture and oil uptake of potato chips
Título según SCOPUS: Effect of pre-drying on texture and oil uptake of potato chips
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 38
Número: 6
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2005
Página de inicio: 599
Página final: 604
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0023643804002300
DOI:

10.1016/j.lwt.2004.08.008
Notas: ISI, SCOPUS