Article
PLOS ONE  (2020)

Influence of gelation on the retention of purple cactus pear extract in microencapsulated double emulsions

Paz Robert; Cristina Vergara; Osorio, Fernando A.

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Título de la Revista: PLOS ONE
Volumen: 16
Editorial: PlosOne
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 1
Página final: 14
DOI:

https://doi.org/10.1371/journal.pone.0227866
Notas: ISI, SCOPUS