Article
Food Hydrocolloids  (2013)

Physicochemical, thermal, and pasting properties of flours and starches of eight Brazilian maize landraces (Zea mays L.)

Uarrota, Virgilio Gavicho; Amante, Edna Regina; Demiate, Ivo Mottin; Vieira, Flavia; Delgadillo, Ivonne; Maraschin, Marcelo

Más información

Título de la Revista: Food Hydrocolloids
Volumen: 30
Número: 2
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 614
Página final: 624
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2012.08.005