Abstract

Uno de los mayores recursos naturales que Chile posee es su biodiversidad bo- tánica. Esta riqueza de plantas también se extiende a aquellas destinadas al consumo como alimentos por la población, donde se han ido seleccionando especies y variedades con interés agrícola desde hace siglos. Este proceso se de- sarrolló primero por los pueblos indígenas y, actualmente, por las comunidades rurales campesinas e indígenas. Nuestro patrimonio botánico incluye tres es- pecies alimenticias de particular interés mundial, las cuales son producidas en diferentes regiones y forman parte de la dieta de múltiples culturas: la frutilla (Fragaria chiloensis), la papa (Solanum tuberosum) y la quínoa (Chenopodium quinoa). En el presente capítulo se presenta una revisión de la literatura sobre estas tres especies, integrando el conocimiento agroecológico local y tradicional sobre és- tas. Además se discute el papel de las comunidades rurales en el resguardo de su patrimonio genético.