Proyecto
 (2007)

Utilización de preservantes en la conservación de carne y productos cárnicos

Santos, R.; Cepero-Betancourt Y.

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Fecha de publicación: 2007
Objetivos: Recopilar información actualizada sobre los preservantes aprobados por el CODEX Alimentario y por la Legislación cubana (NC – INHA). Estudiar el efecto de los preservantes sobre los pigmentos de la carne. Evaluar el efecto de diferentes preservantes químicos sobre la calidad microbiológica, química
Año de Inicio/Término: 2007-2009
Financiamiento/Sponsor: Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (IIIA,Cuba)
Rol del Usuario: COINVESTIGADOR(A)
DOI:

103002