Proyecto
 (2019)

Fair tradde- certified antioxidants and preservatives for food from the walnut kernel

Restovic, Franko; Urrego, Freddy

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Fecha de publicación: 2019
Objetivos: To develop, formulate and validate two controlled release microencapsulated fair trade-certified walnut-derived extracts, for use as an antioxidant agent and preservative ingredient for mayonnaise and meat emulsions.
Año de Inicio/Término: 2019-2021
Financiamiento/Sponsor: CORFO
Rol del Usuario: COINVESTIGADOR(A)
DOI:

19IR-118020
Notas: Innova Región project with the company Nueces del Choapa, from Salamanca, Chile.