Article
FOODS  (2021)

Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying

Morales, Eduardo; Burgos-Díaz, César; Zúñiga, Rommy N.; Jorkowski, Johanna; Quilaqueo, Marcela; Rubilar, Mónica

Más información

Título de la Revista: FOODS
Volumen: 10
Número: 2
Editorial: MDPI
Fecha de publicación: 2021
Página de inicio: 312
DOI:

10.3390/foods10020312