Article
Journal of Food Composition and Analysis  (2021)

In house validation for the direct determination of 5-hydroxymethyl-2-furfural (HMF) in “dulce de leche”

Barrera, Josefina; Pedreschi, Franco; Gómez, Juan Pablo; Zúñiga, Rommy N.; Mariotti-Celis, María Salomé

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Título de la Revista: Journal of Food Composition and Analysis
Volumen: 95
Fecha de publicación: 2021
Página de inicio: 103665
DOI:

10.1016/j.jfca.2020.103665