Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on protein structure and digestibility of red abalone (Haliotis rufescens) muscle.

Cepero-Betancourt Y.Opazo-Navarrete, M., Janssen, A. E.M., Tabilo-Munizaga, G., Pérez-Won, M

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Título de la Revista: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2020
Idioma: ingles
Notas: WOS-ISI