Combined Treatments of High Hydrostatic Pressure and CO2 in Coho Salmon (Oncorhynchus kisutch): Effects on Enzyme Inactivation, Physicochemical Properties, and Microbial Shelf Life

Mario Perez-Won 1,*, Roberto Lemus-Mondaca 2 , Carolina Herrera-Lavados 1 , Juan E. Reyes 1 , Teresa Roco 3 , Anais Palma-Acevedo 1 , Gipsy Tabilo-Munizaga 1 and Santiago P. Aubourg 4

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Título de la Revista: FOODS
Volumen: 9
Editorial: MDPI
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 273
Idioma: ingles
Notas: WOS-ISI