Enzymatic impregnation by high hydrostatic pressure as pretreatment for the tenderization process of Chilean abalone (Concholepas concholepas)  

Sebastián Pizarro-Oteíza, Vilbett Briones-Labarca, Mario Pérez-Won, Elsa Uribe, ... Gipsy Tabilo-Munizaga

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Título de la Revista: INNOVATIVE FOOD SCIENCE AND EMERGING TECHNOLOGIES
Fecha de publicación: 2020
Idioma: ingles
Notas: WOS-ISI