Pulsed electric fields previous for freeze-drying and boilied-drying processes in abalone (Haliotis) and loco (Concholepas) species: Effect on physicochemical and structural properties, protein conformational changes vs digestibility and molecular Mod.

Mario Perez-Won; Gipsy Tabilo-Munizaga,Roberto Lemus Mondaca

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Fecha de publicación: 2020
Instrumento: FONDECYT
Año de Inicio/Término: 2020-2023
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE
DOI:

1201075