Pulsed electric fields previous for freeze-drying and boilied-drying processes in abalone (Haliotis) and loco (Concholepas) species: Effect on physicochemical and structural properties, protein conformational changes vs digestibility and molecular Mod.
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Fecha de publicación: | 2020 |
Instrumento: | FONDECYT |
Año de Inicio/Término: | 2020-2023 |
Financiamiento/Sponsor: | CONICYT |
Rol del Usuario: | INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE |
DOI: |
1201075 |