Effects of high hydrostatic pressure+CO2 and pulse electric field+CO2 on inactivation of endogenous enzymes and spoilage microorganisms of chilled farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) under pre- and postrigor mortis conditions
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Fecha de publicación: | 2016 |
Instrumento: | FONDECYT |
Año de Inicio/Término: | 2016-2019 |
Financiamiento/Sponsor: | CONICYT |
Rol del Usuario: | INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE |
DOI: |
1171305 |