Effects of high hydrostatic pressure+CO2 and pulse electric field+CO2 on inactivation of endogenous enzymes and spoilage microorganisms of chilled farmed Coho salmon (Oncorhynchus kisutch) under pre- and postrigor mortis conditions

Mario Perez-Won; Gipsy Tabilo-Munizaga,

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Fecha de publicación: 2016
Instrumento: FONDECYT
Año de Inicio/Término: 2016-2019
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: INVESTIGADOR(A) RESPONSABLE
DOI:

1171305