How Does Reducing Sodium Impact the Proteolysis and Texture in Salted Meat Along 180 Days of Shelf Life

Vidal, V. A. S.; Nachtigall, Fabiane Manke; Baseggio, A.; Junior, M. R. M.; Santos, Leonardo Silva; Pollonio, M. A. R.

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Título de la Revista: EMIRATES JOURNAL OF FOOD AND AGRICULTURE
Volumen: 32
Fecha de publicación: 2020
Página de inicio: 653
Página final: 657
Notas: ISI