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Geles gasificados generados mediante reacción química y estabilizados por saponinas de quillay como matriz alimentaria para el adulto mayor

Morales V, Mella C, Troncoso E, Zúñiga R.N.

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Editorial: .
Fecha de publicación: 2019
Año de Inicio/Término: 2-4 Octubre 2019
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Notas: Morales V, Mella C, Troncoso E, Zúñiga R.N. Geles gasificados generados mediante reacción química y estabilizados por saponinas de quillay como matriz alimentaria para el adulto mayor. XXII Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología de Alimentos (SOCHITAL 2019). Osorno, Chile, 2-4 Octubre 2019.