Abstract

Fuentes K, Matamala C, Martínez N, Zúñiga RN, Troncoso E. Fabricación y caracterización de emulsiones O/W estabilizadas por diferentes surfactantes. XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017). Viña del Mar, Chile, Octubre 22-25, 2017. Trabajo presentado en modalidad oral.