Abstract

Barros L, Retamal C, Troncoso E, Zúñiga RN, Mella C. La lipólisis de emulsiones O/W es afectada por la metodología de digestión in vitro aplicada. XXI Congreso Chileno de Ciencias y Tecnología de Alimentos SOCHITAL 2017. Santiago, Chile, Mayo 22-24, 2017. Trabajo presentado en modalidad oral.