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eles aireados mixtos de proteína de suero de leche y almidón como matrices alimentarias innovadoras: Estudio estructural y textural

Fuenzalida B, Álvarez G, Troncoso E, Zúñiga RN.

Keywords: .

Abstract

Fuenzalida B, Álvarez G, Troncoso E, Zúñiga RN. Geles aireados mixtos de proteína de suero de leche y almidón como matrices alimentarias innovadoras: Estudio estructural y textural. XXI Congreso Chileno de Ciencias y Tecnología de Alimentos SOCHITAL 2017. Santiago, Chile, Mayo 22-24, 2017. Trabajo presentado en modalidad póster.

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Título de la Revista: .
Editorial: .
Fecha de publicación: 2017
Año de Inicio/Término: Mayo 22-24, 2017
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