ConferencePaper
.  (2016)

Polymerized degree of whey protein isolate affected microstructural and physical properties of oil-in-water emulsions

Dapueto N, Troncoso E, Zúñiga RN.

Keywords: .

Abstract

Dapueto N, Troncoso E, Zúñiga RN. Polymerized degree of whey protein isolate affected microstructural and physical properties of oil-in-water emulsions. The 13th International Hydrocolloids Conference. Guelph, Ontario, Canada, May 16-20, 2016. Trabajo presentado en modalidad oral.

Más información

Título de la Revista: .
Editorial: .
Fecha de publicación: 2016
Año de Inicio/Término: May 16-20, 2016
Página de inicio: .
Página final: .
Idioma: .