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Rheological and microstructural characterization of whey protein isolate stabilized emulsions formed by ultrasound

Bellalta P, Troncoso E, Zúñiga RN, Aguilera JM.

Keywords: .

Abstract

Bellalta P, Troncoso E, Zúñiga RN, Aguilera JM. Rheological and microstructural characterization of whey protein isolate stabilized emulsions formed by ultrasound. XI Congreso Internacional de Ingeniería y Alimentos (ICEF 11). Atenas, Grecia, Mayo 22-26, 2011.

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Editorial: .
Fecha de publicación: 2011
Año de Inicio/Término: Mayo 22-26, 2011
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