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Effect of vacuum frying, potato variety and pre-treatments over physical and sensory properties of fried potato slices

Troncoso E, Zúñiga RN.

Keywords: .

Abstract

Troncoso E, Zúñiga RN. Effect of vacuum frying, potato variety and pre-treatments over physical and sensory properties of fried potato slices. X Congreso Internacional de Ingeniería y Alimentos (ICEF 10). Viña del Mar, Chile, Abril 20-24, 2008.

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Título de la Revista: .
Editorial: .
Fecha de publicación: 2008
Año de Inicio/Término: Abril 20-24, 2008
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