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Comparative study of physical and sensory properties of potato slices during atmospheric and vacuum deep-fat frying

Troncoso E, Pedreschi F, Zúñiga RN.

Keywords: .

Abstract

Troncoso E, Pedreschi F, Zúñiga RN. Comparative study of physical and sensory properties of potato slices during atmospheric and vacuum deep-fat frying. VI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA VI). Ambato, Ecuador, Noviembre 5-7, 2007.

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Título de la Revista: .
Editorial: .
Fecha de publicación: 2007
Año de Inicio/Término: Noviembre 5-7, 2007
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