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Kinetics of oil uptake during vacuum frying of pre-treated potato slices

Troncoso E, Pedreschi F.

Keywords: .

Abstract

Troncoso E, Pedreschi F. Kinetics of oil uptake during vacuum frying of pre-treated potato slices. XVI Congreso Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. La Serena, Chile, Septiembre 5-7, 2007.

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Título de la Revista: .
Editorial: .
Fecha de publicación: 2007
Año de Inicio/Término: Septiembre 5-7, 2007
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