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Effect of Interfacial Ionic Layers on the Food-Grade O/W Emulsion Physical Stability and Astaxanthin Retention during Spray-Drying. Foods.
Keywords: spray-drying, multilayer emulsion, physical stability, astaxanthin retention
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| Título de la Revista: | FOODS |
| Volumen: | 10 |
| Número: | 312 |
| Editorial: | MDPI |
| Fecha de publicación: | 2021 |
| Página de inicio: | 1 |
| Página final: | 14 |
| Idioma: | inglés |
| Notas: | WoS |