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Food-Grade Bigels with Potential to Replace Saturated and Trans Fats in Cookies
Keywords: hydrogel, carboxymethylcellulose, sodium alginate, canola oil, beeswax, oleogel, bigel1
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| Título de la Revista: | GELS |
| Volumen: | 8 |
| Número: | 445 |
| Editorial: | MDPI |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| Página de inicio: | 1 |
| Página final: | 17 |
| Idioma: | inglés |
| Notas: | WoS |