Análisis Cinemático de la Masticación de Alimentos Duros y Blandos en Participantes Dentados Utilizando Articulografía Electromagnética 3D

Sofía Vargas-Agurto; María Florencia Lezcano; Giannina Alvarez; Pablo Navarro; Alain Arias; Ramón Fuentes

Keywords: biomecánica, Masticación, articulografía electromagnética 3D, Dureza de alimentos, Textura de alimentos.

Abstract

Diversos estudios reportan que el tipo de alimento influye directamente en los patrones cinemáticos de la masticación. El objetivo de este estudio fue analizar y comparar los ciclos masticatorios de participantes adultos y completamente dentados durante la masticación de alimentos de diferente textura y dureza (maní y zanahoria) utilizando articulografía electromagnética 3D. Se evaluaron11 participantes sanos (5 hombres; 6 mujeres), de 31,9 ± 5,2 años de edad. Mediante articulografía electromagnética 3D, se registró la masticación de dos alimentos de prueba (maní y zanahoria). Los datos de movimiento mandibular fueron procesados con MATLAB® y obteniendo diferentes parámetros - frecuencia masticatoria en ciclos por segundo, velocidad de descenso y ascenso mandibular, área delas proyecciones de cada ciclo masticatorio en los tres planos del espacio - que fueron comparados según tipo de alimento y género delos participantes. Se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre las áreas de los ciclos masticatorios en el plano horizontal según tipo de alimento, siendo mayor para la masticación de zanahoria (P=,003). Así mismo, se detectaron diferencias estadísticamente significativas entre las áreas sagitales de los ciclos entre hombres y mujeres, siendo mayor en mujeres (P=,042). Nuestros resultados concuerdan con otros estudios que afirman que la textura del alimento influye en las características cinemática s de los ciclos masticatorios.

Más información

Título de la Revista: International Journal of Morphology
Volumen: 39
Editorial: Dr. Mariano Del Sol. Universidad de la Frontera, Chile.
Fecha de publicación: 2021
Página de inicio: 935
Página final: 940
Idioma: español