Abstract

La presente invención se relaciona con un método de estimación de aceite de olivas individuales en base a tecnologías no destructivas, el cual puede ser utilizado en la industria. El método se lleva a cabo en base a características NIR y Color, comprendiendo las siguientes etapas: a. Seleccionar un conjunto de olivas que provienen del campo; b. Obtener características NIR y Color de Olivas; c. Agrupar olivas en base a características de color y NIR; d. Extraer aceite mediante un método de extracción; y e. Desarrollar un modelo de estimación.