Abstract

Un concentrado proteico de origen vegetal apto para el consumo humano, que comprende proteínas de origen vegetal que provienen de al menos dos subproductos de la industria de procesamiento de alimentos, que comprende aminoácidos esenciales, en donde la concentración total de proteínas se encuentra entre 40% y 70% y el contenido de humedad es inferior a 4%. Además, se tiene un proceso de obtención del concentrado proteico de origen vegetal apto para el consumo humano y el uso del concentrado proteico como aditivo alimentario o ingrediente funcional en la industria alimenticia.