Abstract

El Norte Chico de Chile, con su rica diversidad geográfica y cultural, nos presenta un festín de sabores que trasciende lo mera- mente gastronómico. Esta región, caracterizada por sus áridos pai- sajes y su clima mediterráneo, ha forjado una identidad culinaria úni- ca, fruto de la interacción entre el hombre y su entorno natural. Es un crisol de culturas donde las tradiciones indígenas se fusionaron con las costumbres europeas, dando origen a una rica y compleja identidad culinaria. Este mestizaje, resultado de siglos de intercam- bio y adaptación, ha moldeado los sabores, las técnicas y los hábitos alimentarios de la región. A través de este recorrido por el Norte Chico, exploraremos los productos típicos que han alimentado a sus habitantes durante siglos, los territorios donde se cultivan y producen, las prácticas an- cestrales que los transforman y las políticas que los regulan. Desde la costa de Chañaral hasta el vitivinícola Valle del Huasco; y desde los viñedos del Valle del Elqui hasta la costa de Pichidangui, cada rincón del Norte Chico guarda un tesoro culinario que merece ser descubierto.