Article ISI SCOPUS
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2011)

Effect of air temperature on drying kinetics and quality characteristics of osmo-treated jumbo squid (Dosidicus gigas)

Vega-Galvez, A; Miranda, M; Claveria, R; Quispe, I; Vergara, J; Uribe, E; Paez H.; Di Scala K.

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Título según WOS: Effect of air temperature on drying kinetics and quality characteristics of osmo-treated jumbo squid (Dosidicus gigas)
Título según SCOPUS: Effect of air temperature on drying kinetics and quality characteristics of osmo-treated jumbo squid (Dosidicus gigas)
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 44
Número: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 16
Página final: 23
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0023643810002306
DOI:

10.1016/j.lwt.2010.06.012
Notas: ISI, SCOPUS