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Gels  (2026)

Thermo-Oxidative Stability and Functional Properties of Extra Virgin Olive Oil Oleogels

Bascuñán, D.; Vergara, C.; Valdes, C.; Maribal, Y.; Quiroz R.; Ortiz-Viedma, J.; Barros, V.; Vargas, J.; Flores, M.

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Título de la Revista: Gels
Volumen: 12
Editorial: Basel
Fecha de publicación: 2026
Idioma: ingles
URL: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12939712/
Notas: WOS, SCOPUS