Abstract

La problemática nutricional más importante hoy es la obesidad y su desarrollo temprano predice un aumento a mediano y largo plazo de las Enfermedades Crónicas No Trasmisibles asociadas a la nutrición. Uno de los pilares de la Salud Pública debería ser el cuidado de su población infantil, posicionándose desde la prevención de la obesidad, abordando los factores que determinan su aparición en la niñez. En este contexto, el presente proyecto tiene como objetivo evaluar la efectividad de una intervención educativa nutricional e integral que considera como eje la soberanía alimentaria sobre el estado nutricional y hábitos alimentarios de escolares, pertenecientes a muestra de escuelas rurales de la provincia de Curicó. La intervención educativa corresponde al programa PROSALUD línea escolar, que en el año 2022 se comenzó a ejecutar como programa piloto como propuesta de vinculación con el medio no científico, dando excelentes resultados en cuánto a la ejecución de las actividades programadas, la adhesión de los beneficiarios directos e indirectos y la concreción de las expectativas de las autoridades municipales y de salud. Debido al interés del equipo de investigación de medir la efectividad del programa en indicadores de malnutrición por exceso y hábitos alimentarios poco saludables comenzamos un estudio sin fondos propios más allá de los disponibles para realizar las actividades de intervención y las prácticas de los estudiantes de Nutrición y Dietética. A la fecha de presentación de la actual postulación nos encontramos en plena etapa de ejecución del primer año del proyecto de investigación. El diseño del estudio es un ensayo comunitario. Se realizó un muestreo no probabilístico de escuelas que no fueron intervenidas en 2022 y para la evaluación de la efectividad se asignaron aleatoriamente las escuelas a dos grupos: intervención y control. Los escolares que participan son de 3°, 4° y 5° básico. De acuerdo al tamaño muestral estos grupos están conformados por 2 escuelas intervenidas y 3 control. Las intervenciones del año 2023 comenzaron en agosto y previo a la ejecución del programa educativo, para tener una línea de base con la cual comparar, se realizaron en el mes de junio, mediciones de hábitos alimentarios, situación socioeconómica del hogar, producción de huerta para autoconsumo y antropometría de los niños. Se realizará la intervención durante el año escolar (de agosto a noviembre 2023) y las mediciones antropométricas y de hábitos alimentarios se recogerán en tres oportunidades (junio 2023, diciembre 2023 y abril 2024). En las escuelas intervenidas se realizarán 13 talleres de educación nutricional e integral con eje en la soberanía alimentaria, en ese sentido las actividades son talleres de alimentación saludable, agroecología, diseño y creación de una huerta escolar, compostaje y cocina saludable con alimentos de la huerta. Para el grupo control se realizarán talleres sobre educación medioambiental e intervenciones culturales. Resultados esperados: Esta investigación está alineada con los temas relevantes de la agenda pública y se propone generar insumos que permitan un avance conceptual y a su vez operativo para los programas en salud destinados a la infancia y las familias.