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Food Chemistry  (2015)

Experimental and theoretical binding affinity between polyvinylpolypyrrolidone and selected phenolic compounds from food matrices

Duran-Lara E.F.; Lopez-Cortes X.A.; Castro R.I.; Avila-Salas F.; Gonzalez-Nilo F.D.; Laurie V.F.; Santos L.S.

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 168
Asunto: 0
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 464
Página final: 470
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2014.07.048