Effect of high hydrostatic pressure pretreatment on drying kinetics, antioxidant activity, firmness and microstructure of Aloe Vera (Aloe barbadensis Miller) gel

Vega-Gálvez, A., Uribe,E., Pérez-Won, M., Tabilo-Munizaga, G., Vergara, J., Garcia-Segovia, P., Lara, E., Di Scala, K.

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Título de la Revista: LWT - Food Science & Technology,
Volumen: 44
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 384
Página final: 391