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Food Chemistry  (2009)

Effects of air-drying temperature on physico-chemical properties, antioxidant capacity and total phenolic content of red pepper (Capsicum annuum, L. var. Hungarian).

Vega-Gálvez Antonio; Di Scala Karina; Rodríguez Katia; Lemus-Mondaca Roberto; Miranda Margarita; López Jessica; Pérez-Won Mario

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Título de la Revista: Food Chemistry
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 647
Página final: 653
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2009.04.066